古早味

近年來一個新名詞出現在各處街頭巷尾的招牌、媒體廣告及旅遊資訊上，甚至有人為它出書，稱之為「古早味」。較多在強調各地的美食。有這三個字的「地方小吃」常會被電視節目製作人推介。從電視螢幕看到的是店裏穿著家居便服的客人熙來攘往，擺的滿滿一桌，三兩個人大快朵頤；或可看到小小的攤子外面，排著一條人龍聊著天，就等著起鍋或者是起爐甚麼的。

這些號稱古早味的老店，年齡約都五十來歲，有些是裡面已經裝潢設備新穎有冷氣，有些仍是地方的小店鋪，有的更是仍在擺攤無店面，中午過後才開市。老闆外表都是簡單樸實的地方鄉親，圍著工作圍裙，緊張的扭著雙手拭著汗，張著大嘴笑著介紹自己的產品。沒有華麗詞藻，強調的只是眞材實料，講求良心，幾十年來完全按照先人的配料。他們非常謙虛，有些員工甚至閃躲著鏡頭的拍照，而客人的回應異口同聲，都是讚不絕口，如從小時候一直吃到現在、別的地方沒有這口味、物美價廉等等。他們寧願等，提著大包小包，有的要幫遠地求學的孩子買，有的替鄰居街坊來買，眞是溫馨令人感動。

這「古早味」是個新鮮詞，愚人們小時候可沒聽說過甚麼古早味，心中有的只是當年阿嬤的肉粽、滷肉飯，要不就是街頭巷尾，夜市裏各式的攤販小吃等。這些當年簡單的小吃，如肉羹、土魠魚羹丶肉包、麵線、冬瓜茶、剉冰等，於今日冠上「古早味」後，特別受到消費者的青睞。這三個字有它的魔力，表示著本土的純樸丶實在、不計較成本利潤；也相當程度表達經過時間的考驗，得以屹立不搖有一定的品質。在這個毒奶粉、塑化劑、美國大型速食店相關的食品帝國內幕逐漸曝光之時．我們很高興社會民眾的態度在改變，重視穩健踏實，重視適可而止，重視量力而爲。我們愚人欣賞這些古早味的老闆們，爲維護起初創業的品質，雖是簡單的工作，也是一步一腳印，數十年如一日的堅持。

愚人們認爲簡單的事情，能持之以恆的去做就是偉大。他們保守了起初的愛心，值得我們愚人們學習，也應該受到現今社會的效法。除了這些小吃之外，讓我們為這社會保留一些古早味吧；友善不計較的古早味，慷慨分享的古早味，見義勇為的古早味，救弱扶貧的古早味。這些愚人們早期熟悉的社會特質，在績效掛帥與產業競爭下逐漸淡化，不禁令人感慨不已。